做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时(shí )候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅(guō )盖焖。
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