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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加(jiā )入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加入(rù )盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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