做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀(yún ),加入(rù )少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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