做法:春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖焖。
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