做法:春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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