做(zuò )法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加(jiā )入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干(gàn )的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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