做法:春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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