做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入(rù )2勺油(yóu ),放入(rù )生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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