做法(fǎ ):春(chūn )笋切成(chéng )片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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