做(zuò )法:春笋切(qiē )成(chéng )片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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