做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入(rù )生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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