做法:春(chūn )笋(sǔn )切(qiē )成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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