做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。
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