做(zuò )法:春笋(sǔn )切成(chéng )片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅(guō )烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。
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