做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入(rù )少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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