做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干(gàn )的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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