做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。
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