做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡(pào ),生姜切(qiē )片,葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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