做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。
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