做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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