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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的(de )时(shí )候加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。

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