做法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清水浸泡(pào ),生(shēng )姜切片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热,倒入2勺(sháo )油(yóu ),放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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