做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放(fàng )入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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