做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡(pào ),生姜切(qiē )片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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