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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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