做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀,加(jiā )入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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