做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油,放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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