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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水，放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。

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