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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡(pào )，生姜切(qiē )片，葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。

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