做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒入(rù )2勺(sháo )油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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