做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切(qiē )片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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