做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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