做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加(jiā )入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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