做(zuò )法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放(fàng )入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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