做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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