做法:春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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