做(zuò )法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加(jiā )入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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