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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝。

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