做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入(rù )生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐(yán ),翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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