做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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