做法:春(chūn )笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入(rù )2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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