做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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