做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热(rè ),倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖。
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