做法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀,加入(rù )少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上(shàng )锅盖(gài )大(dà )火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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