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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出(chū )后用(yòng )清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。

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