做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清(qīng )水(shuǐ )半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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