做(zuò )法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒(chǎo )均匀,加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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