做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入(rù )盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅(guō )盖焖(mèn )。
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