做法(fǎ ):春(chūn )笋切(qiē )成片后加(jiā )少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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