做法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅(guō )烧(shāo )热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入(rù )盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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